Глюконо-дельта-лактон (Е575)

Является пищевой добавкой Е575.

На вид белый или кремовый мелкий кристаллический порошок. Не имеет вкуса и запаха. Хорошо растворяется в воде.

Является внутренним эфиром глюконовой кислоты. При взаимодействии с водой ГДЛ гидролизуется, в результате чего превращается в глюконовую кислоту.

ГДЛ широко используется в различных отраслях пищевой промышленности.

Созданные на основе ГДЛ добавки ускоряют посола рыбы , идет предотвращение развития нежелательной микрофлоры, способствуют сохранности и осветлению рыбы, устраняют неприятный рыбный запах.

Таким образом, обеспечиваются быстрое созревание рыбы, цветообразование, традиционный вкус и аромат.

Преимущества как коагулянта в производстве сыра тофу:

·         Увеличение срока годности.

·         Увеличение выхода готового продукта

·         Возможность смешивания коагулянтов для получения различных сортов тофу

·         Обладает оптимальной структурой коагулянта (размер гранул) – одним из важнейших параметров для сыра тофу.

  Используется совместно с порошкообразными разрыхлителями-, действует в разрыхлителе как подкислитель, обеспечивая постоянную и неизменную скорость взаимодействия со щелочной частью, эта реакция обеспечивает образование углекислого газа в тесте.
·         благодаря способности к последовательному подкислению, ГДЛ активно используется при приготовлении теста для пиццы, позволяя либо сократить, либо продлить время выдержки теста, что является основным преимуществом ГДЛ перед технологиями, в которых используются закваски.

·         в производстве галетного печенья.

·         В косметологии добавляется в дезодоранты, пилинги, средства ухода за волосами, кожей и полостью рта.

·         Также используется в строительстве, фармацевтике, химическом производстве.

·         Глюконо-дельта-лактон не является токсичным веществом.

       Продажа от 1кг!!!!