Климатическая установка SERV_TROPIC (для расстойных шкафов)

Назначение

Климатическая установка (установка микроклимата) применяется для поддержания заданных параметров температуры и влажности в расстойных шкафах при расстаивании (ферментации) тестовых заготовок в пекарнях, на хлебозаводах, кондитерских. Климатическая установка (установка микроклимата) предназначена для установки в уже существующие расстойные шкафы для их модернизации, либо в корпус который изготавливает покупатель самостоятельно согласно предоставленным рекомендациям: как правило это стандартная конструкция из обычного металлопластика которая заказывается у производителей металлопластиковых конструкций. Климатическая установка устанавливается на крыше расстойного шкафа, в самом корпусе шкафа необходимо сделать лишь два отверстия под воздушные каналы.

Особенности расстойный шкаф с климатическая установка (установка микроклимата) SERV_TROPIC

В расстойный шкаф с климатическая установка (установка микроклимата) парообразование происходит с помощью ультразвука, а нагрев с помощью ТЭН в канале потока воздуха. Это позволяет задавать и поддерживать точные значения температуры и влажности в расстойном шкафу независимо друг от друга в широком диапазоне.

Процесс парообразования не повышает температуру в камере расстоя, таким образом не происходит перегрев расстойной камеры (особенно в летнее время) по сравнению с традиционным «кипящим» парогенератором;
Качественный мелкодисперсный туман. Ультразвуковые климатические установки формируют каплю размером 1-5 микрон, которая имеет намного меньшую скорость падения - менее 1 см/с. Высокие дрейфовые свойства таких микрокапель позволяют обеспечить оптимальные увлажняющие свойства, оптимальное протекание, и, прежде всего, равномерное распределение ферментативных реакций;
Низкие затраты электрической энергии: мошность стандартного «кипящего» парогенератора обычно не менее 3кВт, тогда как мощность ультразвукового всего 250Вт!!! Это позволяет сэкономить не менее 600…800кВт в месяц;
Внешнее исполнение на крыше расстойного шкафа предусматривает простоту в эксплуатации и обслуживании, безопасность персонала за счет того, что элементы с высоким напряжением вынесены из высокой влажности. Не происходит «гниение» проводов и клемм как в конструкциях с внутренним расположением парогенератора;
Циркуляция паровоздушной смеси осуществляется высокопроизводительным вентилятором, который обеспечивает равномерный микроклимат по всему объему расстойного шкафа.
Применение ультразвукового увлажнителя совместно с системой подогрева воздуха позволяет организовать независимое управление влажностью и температурой;
Взвешенный теплый аэрозоль в камере (в т. ч. у поверхности теста) препятствует образованию разрывов и трещин на поверхности. Прогрев тестовой заготовки теплым воздухом происходит более равномерно, без пересыхания и излишней адсорбции влаги на поверхности, что приводит к равномерному трехмерному расширению.
Высокая скорость отклика туманообразования на сигнал от контролера влажности по сравнению с традиционными кипящими парогенераторами.

· Материал корпуса ультразвуковой климатической установки – нержавеющая сталь.

Преимущества

Независимость и точность параметров температура / влажность
Стабильный мелкодисперсный пар-туман высокой плотности
Возможность «холодной расстойки» (t 26-35 C, влажность 70-95%)
Активная ферментация
Низкое энергопотребление
Время расстойки сокращается в среднем до 10%
Повышается равномерность расстойки по всему объему шкафа
Качество конечной продукции заметно улучшается (изделия пышнее, корка тоньше)

Экономичность, эффективность – основные преимущества ультразвуковых увлажнителей

Технические характеристики

Влажность, %

65- 90

Температура, °С

25-45

Рекомендованный объем шкафа, м3

<15

Давление подаваемой воды, Атм.

0,3...5

Напряжение питания, В

380

Мощность парогенератора, кВт

0,25

Суммарная мощность, кВт

5

Материал исполнения

Нержавеющая сталь

Габаритные размеры, мм

800 х 370 х 390

Масса, кг

40