Перець червоний пекучий мелений

Опис Перець стручковий - однорічна трав'яниста рослина. Збирання врожаю проводять після дозрівання плодів, коли вони стають червоними, в один – два прийоми. Сушать їх на відкритому сонці. Запах у стручкового перцю слабкий, смак острожгучий. Молотий перець, приготовлений зі стручків із насінням, відрізняється більшою пекучістю. У меленому вигляді червоний гострий перець має відтінки помаранчевого, цегляно-червоного, кармінного, бордового кольорів. Його прийнято використовувати в соусах для надання їм пекучості. Червоний перець дуже часто використовують у наборах прянощів, у поєднанні з часником, коріандром, базиліком, лавром меленим та ін. , консерви в томатний соус. Цей перець відомий своєю властивістю підвищувати апетит. Зміст корисних речовин Пякучий смак перцю надає алкалоїд капсаїцин, крім того, містить жирні олії, каратиноїди, капсорубін, капсантин і каротин, цукор, вітаміни С, А та В. Застосування При вживанні в помірній кількості має зміцнюючу дію, покращує травлення та підвищує апетит; надає дратівливий вплив на шкіру. За основним правилом, чим дрібніше чилі, тим воно гостріше. Перець додають у супи, особливо в томатний, рибний, у гуляш, практично у всі види м'яса та ковбас, використовують для приготування риби, соусів, квасолі, капусти та рису. Найчастіше йде в соуси, в заправку для салатів, в кефіри, кисляки, мацони, їм посипають яєчні та рисові страви, його додають у тушковане м'ясо, маринади. Добре додавати мелений червоний перець у картопляне пюре у поєднанні з часником, коріандром, базиліком, чабером, порошком лаврового листа. Червоний перець має дивовижні властивості, яких немає в жодних ліків - він розширює судини, коли вони звужені, і звужує коли вони розширені, він робить саме те, що потрібно організму. Мексиканці п'ють його при виснажливій спеці для охолодження; ескімоси п'ють його на морозі, щоб зігрітися. Протипоказання Протипоказання при виразці шлунка, 12-палої кишки, виразковому коліті, гастриті з підвищеною кислотністю. Велика кількість червоного перцю має на тіло зворотний, «охолодний» ефект. Надмірне захоплення чилі може викликати занепокоєння розуму, сильну пристрасть, почуття гніву, агресивність та впертість.