Казан медленно нагревается и долго сохраняет тепло, которое равномерно распределяется по всей поверхности посуды, что очень важно для приготовления любого вида блюд, Казан азиатский с крышкой из чугуна имеет равномерный нагрев, что препятствует пригоранию пищи, особенно длительного приготовления,