Сало свиняче — класика української кухні. Ніжний смак, висока поживність, високий вміст ненасичених жирних кислот, жовчогінна дія — все це переваги сала. В залежності від розташування на туші сало може мати однорідну консистенцію (лише жирова тканина як на салові зі спини), так і мармурову, беконну