Альбумін - це очищений яєчний білок у порошку, позбавлений цукру в процесі виробництва. Його характеризують стійкість піни та підвищена збивання. 1 кг альбуміну замінює 316 білків курячих яєць. Властивості альбуміну дозволяють використовувати при приготуванні бісквітів, безе, зефіру, коктейлів,...