ukr
Вибрати розділ
Кам'янське (Укр)

Глютен (клейковина пшеничная)

Глютен (клейковина пшеничная)
Глютен (клейковина пшеничная) - фото 1
Оновлено: 4 лютого 2022, 09:46 ID: 11212997
Ціна за запитом
ДНЗ, ПП Кам'янське (Укр), UA
на Флагма з 28 жовтня 2019
Данковский Сергей Александрович
менеджер

Опис

Область использования:

Глютен (клейковина пшеничная) - понятие, объединяющее группу сходных белков, содержащихся в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи и ячменя. Применение глютена в процессе производства хлебобулочных изделий способствует тому, что тесто становится более мягким, эластичным.

Клейковина, смоченная водой, представляет собой липкую эластичную массу сероватого оттенка. Глютен в сухом виде не имеет вкуса и прозрачен.

Применение:

Глютен в виде клейковины имеет большое значение в хлебопекарной промышленности, определяя такие характеристики теста, как эластичность и упругость при смешивании с водой, и служит одним из критериев определения качества муки. В мукомольном производстве сухая клейковина добавляется к муке низкого качества для получения муки, удовлетворяющей требованиям стандарта. Применение сухой клейковины позволяет повысить водопоглощение при замесе теста, продлить срок хранения изделий, улучшить структуру и пористость, увеличить удельный объём хлеба. Сухую клейковину используют также для изготовления фарша и макаронных изделий. Глютен добавляется в продукты, которым необходимо придать густую текстуру. Например, при приготовлении мороженого, кетчупов, подливок.

Измерение содержания клейковины является важным параметром качества зерна пшеницы, которое будет использоваться при изготовлении манной крупы.

В чистом виде клейковина под названием сейтан широко применяется в восточной и вегетарианской/веганской кухне.

Найсвіжіша інформація знаходиться у власника оголошення.
ДНЗ, ПП,  Кам'янське (Укр), UA
на Флагма з 28 жовтня 2019

Схожі оголошення

2
Мука пшеничная в/с фасованная по 2 кг. ГОСТ 46.004-99
Ціна
Ціна за запитом
Мука пшеничная в/с фасованная по 2 кг. ГОСТ 46.004-99. Клейковина: 25-26%. ИДК: 60-75% Влажность: 14,0-14,5% Зола: 0,45-0,53% Белизна: 59-62% Упаковка - 2 кг. Условия отгрузки EXW. Возможна доставка. Детали по телефону.
+4 оголошення
25 лип 2018
Мука пшеничная в/с в полипропиленовых мешках по 50 кг
Оптова ціна
7 150 - 7 500 грн /т
Мука пшеничная в/с в полипропиленовых мешках по 50 кг. ГОСТ 46.004-99. Клейковина: 25-26%. ИДК: 60-75% Влажность: 14,0-14,5% Зола: 0,45-0,53% Белизна: 59-62% Только опт. Условия отгрузки EXW Запорожье. Возможна доставка. Детали по телефону.
+4 оголошення
12 бер 2018
Пшеничный пептид
Ціна
Ціна за запитом
Область использования: Пшеничный пептид - пепельный порошок без каких-либо комков, примесей или посторонних запахов; водорастворим; отсутствие видимых примесей или осадка после полного растворения. Пшеничный пептид богат глутаматом и аргинином, и может употребляться в пищу непосредственно в...
+2043 оголошення
4 лют
Показати ще
ДНЗ, ПП Кам'янське (Укр), UA
Працює на Флагма з 28 жовтня 2019
Данковский Сергей Александрович
менеджер
Дивіться також оголошення в категорії {категорії}
Контактна інформація
Данковский Сергей Александрович
менеджер
За телефонами
Скажіть, що знайшли оголошення на Флагма
Правила безпеки: Не погоджуйтеся на передоплату, якщо не впевнені в надійності користувача.
Написати повідомлення
Вибрати розділ
×
Сайт Flagmа хоче показувати вам повідомлення.