UKR
Вибрати розділ
Дніпро

Ксантановая камедь (камедь ксантана, ксантан)

Ксантановая камедь (камедь ксантана, ксантан)
Ксантановая камедь (камедь ксантана, ксантан) - фото 1
Оновлено: 25 червня 2022, 05:51 ID: 3609116
175 грн/кілограм
оптова ціна
100 - 95 грн /кілограм
на Флагма з 28 січня 2016
Приёмченко Евгений
менеджер

Опис

Применение:
Ксантановая камедь используется в пищевых системах в качестве загустителей, гелеобразователей и стабилизаторов. Она хорошо растворима в холодной и горячей воде, молоке, а также в растворах соли и сахара. Молекулы ксантана адсорбируют воду с образованием трёхмерной сетки из двойных спиралей ксантана, по структуре близкой с гелем, но отличающейся меньшей вязкостью. В связи с этим, ксантан обычно используют как загуститель или стабилизатор, а не гелеобразователь.

Применение ксантановой камеди позволяет:

увеличить вязкость и эластичность фарша;
получить более стабильную и пластичную структуру готового продукта;
уменьшить потери влаги при термообработке и последующем хранении готовых продуктов.
Раствор ксантана устойчив к ферментам, спиртам, ПАВ, кислотам (кроме соляной) и щелочам, высоким (до 120ºС) и низким (до −18ºС) температурам. В смеси с другими камедями эффект загущения выше, чем для каждого загустителя в отдельности. Для раствора ксантана характерны высокие значения вязкости в диапазоне pH от 2 до 12 и псевдопластичности. Благодаря этим свойствам формирует хорошую структуру, долгосрочно стабилизирует продукты и удлиняет сроки их хранения. Широко используется в производстве соусов, молочных продуктов, мороженого, десертов, хлебобулочных изделий, напитков и др.

Помимо пищевой и косметической промышленности, ксантановая камедь применяется в процессах добычи нефти и газа (буровые растворы с содержанием камеди до 2 % для бурения горизонтальных и наклонно-направленных скважин).

Найсвіжіша інформація знаходиться у власника оголошення.
на Флагма з 28 січня 2016

Схожі оголошення

Ксантановая камедь (80, 200 mesh) 1кг
Ціна
220 грн/кг  
опт від 138 грн
Ксантановая камедь - природный полисахарид, используемый в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и стабилизатора как пищевая добавка E415. Получают ксантан путем ферментации глюкозы или сахарозы бактериями Xanthomonas campestris. Брожение исходных продуктов продолжается от одного до...
+778 оголошень
15 чер
Ксантановая камедь
Ціна
Ціна за запитом
Ксантановая смола или ксантановая камедь - это загуститель, который все чаще называют волшебной палочкой современного производства. Е415 охотно применяют в пищевой и косметической промышленности, фасовка в мешках 25кг
+144 оголошення
15 чер
Ксантановая камедь (80, 200 mesh) 25кг
Ціна
Ціна за запитом
Ксантановая камедь - природный полисахарид, используемый в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и стабилизатора как пищевая добавка E415. Получают ксантан путем ферментации глюкозы или сахарозы бактериями Xanthomonas campestris. Брожение исходных продуктов продолжается от одного до...
+2417 оголошень
1 лют
Показати ще
Працює на Флагма з 28 січня 2016
Приёмченко Евгений
менеджер
Популярні виробники категорії: Хімічні реактиви
Контактна інформація
Приёмченко Евгений
менеджер
За телефонами
У месенджерах
Скажіть, що знайшли оголошення на Флагма
Правила безпеки: Не погоджуйтеся на передоплату, якщо не впевнені в надійності користувача.
Написати повідомлення
Вибрати розділ
×
Сайт Flagmа хоче показувати вам повідомлення.