Правильно підібрана тріска - запорука успіху. Вільха є традиційною тріскою для приготування риби, м'яса, сиру, морепродуктів, ковбас, вона також добре гармонує з овочами, птицею та дичиною. Дим вільхи м'який, рівномірно-густий, має антисептичні властивості. Копченості на вільхових трісках набувають