Суджук – суха тверда ковбаса, поширена серед народів, що населяють сучасні Туреччини, Сербії, Хорватії, Греції, Грузії, Вірменії, Киргизії та інших.
Головна відмінність ковбаси суджук від інших ковбас – це її приготування. Суджук сушать на повітрі, у цьому ковбаса зневоднюється і може довго