Камера для охолодження зельца
Сальтисони — різновид ковбас, в яких тверда залишає фаршу (м'ясо або субпродукти) пов'язана в монолітну масу застиглим бульйоном.
Після варіння (+95°С), сальтисон необхідно охолодити до +30°С . Після чого він розливається у форми і охолоджується. Охолодження може...
Используются для приготовления шарообразных варенных, варено-копченных колбас и зельца. Подготовка изделия для приготовления: для полного устранения специфичного запаха рекомендуется замочить в теплой воде на 20-30 мин, входное отверстие - "шейку" рекомендуется обрезать до соответствия с...